私たちの未来をはぐくもう vol.125


徳島県栄養士会

管理栄養士・栄養士は「食をとおして人びとの幸せのお手伝い!」を行っています。

公益社団法人 徳島県栄養士会
会長 髙橋 保子

栄養の日(8/4)
栄養週間(8/1~7)

徳島県栄養士会は、食をとおして人びとの「健康といのちを守る」食育活動を推進しています。8月4日を「栄養の日」、8月1日から8月7日を「栄養週間」として設け、国民の食・栄養の課題に取り組むために、地域・職場で啓発活動を展開していくことになりました。
今日の食・栄養の課題は、人口減、超高齢・少子社会を背景に、地域や個人により多様化しています。食糧・栄養不足の時代から、食の欧米化、過剰摂取による生活習慣病等を体験し、中年男性の肥満、高齢者の低栄養、若年女性のやせの問題、偏った食生活等々の問題を抱えています。


私たちは、正しい食の情報をお伝えし、人びとの適切な食生活の実現に努め、食卓に笑顔があふれ、健全な心身を育み、そして、元気な未来が創造できることを、管理栄養士・栄養士の活動の場から推し勧めていきたいと願っています。
これからも、「食をとおして人びとの幸せのお手伝いをする」ことを目標に、県民の皆さまと共に、健康長寿、QOLの向上に努めていこうと思っています。食生活のことで悩んだときは、ぜひ皆さまの廻りにいる管理栄養士・栄養士にご相談下さい。

出産や育児に夢を持てる社会の実現を目指す次世代育成支援イベント「おぎやっと21」。徳島県栄養士会は今年で5回目の参加となりました。
「心とからだ、より豊かに、より健やかに」をテーマに当会のブースではイクメンパパの料理教室(親子で参加)、とくしま野菜を使った「野菜たっぷりスープ」の試食、楽しみながらできる「食育おりがみ」や「野菜のはなし」。ステージでは栄養教諭による「歌って踊ろうもりもり野菜ダンス」で健康に欠かせない野菜の栄養素や料理を、歌やダンスで表現して会場の子どもたちと一緒に楽しみました。

野菜を食べよう!歌って踊って!「もりもり野菜」

野菜を身近に感じ、野菜が好きになるように、歌と踊りをとおして、苦手な野菜も食べれるような料理を紹介しました。

イクメンパパの料理教室

パパと小さい時から食事を作ることによって、食べ物に対し、関心をもち、作る楽しみと食べる楽しみを実感してもらいました。やる気満々のパパと料理をしたい気持ちいっぱいの子どもたちが簡単につくれる米粉を使った「夏野菜で焼くチヂミ」に挑戦。子どもたちはパパのサポートを受けながら包丁を使い野菜を一生懸命に切っていました。なれない手つきで悪戦苦闘の様子を見ていたママの応援もあり、親子が共同で作った「夏野菜で焼くチヂミ」を家族で満足そうに食べていました。

夏野菜でチジミを焼こう

材料 1枚分
かぼちゃ 20g
にんじん 10g
ちりめんじゃこ 10g
きゅうり 15g
米粉(だんご粉) 30g
40g

作り方

①:かぼちゃを2cm四方で、厚さ2mmの短冊切りにする。
②:人参は2mm厚さのイチョウ切りにする。
③:きゅうりは2mm厚さの小口切りにする。
④:①②③の野菜をボウルに入れ、ちりめんじゃこを加える。
⑤:野菜とちりめんじゃこに米粉と水を加え、混ぜ合わせる。
⑥:フライパンを良く熱して(ホットプレート200℃)⑤の生地を広げ焼く。
⑦:米粉が透明になって来たら、裏返し、ターナーで抑えてこげ目をつけて焼く。
※ちりめんじゃこの塩味で食べてほしいです。何か付ける場合は、マヨネーズ、ポンス、等お好みで食べて下さい。
※簡単なお料理です。いろんな食材が利用できます。苦手な食品でも楽しんで挑戦して、多くの食品を食べられるように頑張って。
【その他材料】オクラ・ニラ・パプリカ・竹輪・貝割れ・ハム・ウインナー・シーチキン、その他水気の少ない食材を利用しましょう。

おいしく折ろう!食育折り紙

「食育」折り紙作りのコーナでは、野菜類、魚類、卵など身近な食材の折り紙をとおして食への関心をもってもらいました。子どもたちはスタッフのサポートを受けいろんな食材の形に上手に紙を折り、持ち帰りました。

野菜のはなし

徳島県は野菜摂取量は少なく、全国でもワーストクラスに入ってしまっています。そのために会場の子どもや保護者に、楽しみながら野菜に興味を持ってもらえるよう、野菜料理の試食の時間にお話しをしました。今年は野菜の名前を子どもたちに尋ねてみたところ「パプリカ」などの難しい野菜の名前を答えてくれるなど、子どもたちの知識に驚かされました。

離乳食栄養相談コーナー

離乳食について不安を感じたり、成長に応じた離乳食かどうか確認したい保護者を対象に相談を行いました。成長期に対応したフードモデルと病院で提供している離乳食を展示し、歯の生え方等を見ながらアドバイスを行いました。

野菜摂取アップ ファミリークッキング
参加家族募集中!!

旬の野菜を使った美味しく簡単に作れる料理教室を開催します。家族で参加し、楽しく作りましょう。
家族3~4人(5歳以上の子供さん含む)を1組として5組募集!(先着順)
●開催日:平成29年8月27日(日)
10:00~12:30
●場所:ピポット徳島(四国ガス)
徳島市南昭和町4丁目67-2
●材料費:一人500円(お土産付)
●申し込み、お問い合わせ(公社)徳島県栄養士会
電話・FAX 088-626-0166
月~金(祝日を除く)の10:00~17:00
〒770-0941 徳島市万代町5丁目7-3

管理栄養士がいない医療機関を
徳島県栄養士会栄養ケア・ステーションが支援します!!

栄養ケア・ステーションは糖尿病・低栄養等の患者さんに食事療法をスムーズに実践してもらうために医療機関へ管理栄養士を派遣し栄養食事支援を行う拠点です。
栄養食事指導に関心のある医療機関の方は、お気軽に(公社)徳島県栄養士会までFAXまたは電話でご連絡ください。
●申し込み、お問い合わせ(公社)徳島県栄養士会
栄養ケア・ステーション担当者
電話・FAX 088-626-0166
月~金(祝日を除く)の10:00~17:00
〒770-0941 徳島市万代町5丁目7-3

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