吉田貴史さん（「ＢＡＲ　ＹＯＳＨＩＤＡ」経営）

3月15日（月曜日）

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吉田貴史さん（「ＢＡＲ　ＹＯＳＨＩＤＡ」経営）

県産食材で料理を提供 2010/3/15 12:29

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　大阪最大級の高級飲食店街・北新地でバーを経営する。オープンから約１年半ながら、本格バーがひしめく新地周辺でも注目度の高い店の一つに挙げられている。「液体を注ぐ仕事ですが、一杯一杯のカクテルに気持ちを注ぐことのできるバーテンダーになりたい」

　落ち着いた空間が広がる店内は、心地よいジャズが流れる「大人の憩いの場」。常連客らが、独創的なオリジナルカクテルやシングルモルトウイスキーを思い思いのスタイルで味わっている。

　レンコン、カリフラワー、ブロッコリー、菜の花・・・。徳島産野菜を盛り合わせた温野菜や半田そうめんの温製つけ麺（めん）、カツ天を使ったフィッシュカツサンドなど、県産食材にこだわったオリジナルメニューがずらりと並ぶ。「カツサンドはハイボールやジントニック、普及性のあるカクテルと相性がいい。多くの人に食べてもらえると思って取り入れました」

　大学時代にカクテルの魅力のとりこになり、卒業後は広島県福山市内のレストランバーで勤務。本格的にバーテンダーの道に入った。若手バーテンダーがカクテル作りを競う全国ジュニア大会で入賞を重ね、自信と挑戦心を胸に秘めて２７歳のときに上阪した。

　北新地の名門バーで約４年間修行。その間、日本バーテンダー協会主催の全国大会で２年連続総合３位に。３２歳で独立後、マカオで開かれた香港バーテンダー協会主催の国際大会で準優勝、若手実力派の地位を確立した。

　「食べたり飲んだりするのが大好き。お客さまに好きなものを食べて飲む喜びと幸せを感じてほしい」。自身を客前でネタを握るすし職人になぞらえる。シェーカーさばきやフルーツカッティングの技術的なパフォーマンスでも感動を与えたいと考えている。

　阿南市羽ノ浦町の実家には、お盆と正月の年２度は帰省する。「冬場は家族で鍋をつついたりしながら、のんびり過ごしています」。

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　よしだ・たかし　阿南市出身。富岡東高校、福山大学経済学部卒。大阪・北新地の名門バーなどで修行後、２００８年に「ＢＡＲ　ＹＯＳＨＩＤＡ」を開店。全国バーテンダー技能競技大会で２年連続総合３位、アジアンカクテルチャンピオンシップ準優勝など。大阪市都島区在住。３４歳。

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湯浅勉さん（ユアサ商会代表取締役）危機・緊張感持ち挑戦を 1/14 11:45	土井春義さん（京福電気鉄道総合プロデューサー）イベントで沿線活性化 1/7 15:13
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篠原賢三さん（学校法人武庫川学院法人室長）入試改革、受験生が支持 12/3 11:17	阿部絵里奈さん（フルート奏者）音楽の魅力伝えたい 11/26 11:43
大和實さん（「三好芥川城の会」代表）三好長慶再評価に尽力 11/19 12:23	吉盛清さん（廣田証券投資顧問）徳商野球部応援に尽力 11/5 15:36
倉越進さん（バリュー・ロジ・サポート会長）元気沸く“故郷の空気” 10/29 16:33	三橋吉信さん（日本メンテックス社長）本四道路の計画に参加 10/22 11:47
花月みどりさん（演歌歌手）「徳島恋情話」紅白狙う 10/15 11:21	吉川沙織さん（参議院議員）生活者の視点　守りたい 10/8 13:55
中野政男さん（ＮＰＯ法人　テクノメイトコープ理事）環境技術で故郷に活気 10/1 16:31	鶴本晋司さん（元三菱重工台湾新幹線プロジェクト第４工区現地事務所長）古里の観光開発を願う 9/24 12:23
福岡正藏さん（京都精華大学広報部長）受験生や親に情報発信 9/17 12:00	四宮葉一さん（松下電工新規商品創出技術開発部）田舎の良さ失わないで 9/3 12:50
片山朗さん（内閣府大臣官房政府広報室参事官）公益のための気持ちを 8/27 14:34	笹谷誠志さん（四国電力秘書部社長秘書）阿波弁は魅力ある言葉 8/20 14:33
森優子さん（フリーアナウンサー）徳島の風景回想し朗読 8/13 14:32	日野浦公文さん（大阪阿波連連長）いつかは本場で乱舞を 8/6 14:31

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