紫の「藤やさい」を使った新メニュー＝石井町石井の町商工会
石井町がフジの名所にちなんで特産品化を進めている紫の野菜「藤やさい」を使った新しい料理ができた。町商工会や料理研究家、飲食店が協力して開発。店舗やイベントで販売するほか、レシピを公開して提供店を増やす。
開発したメニューは▽紫の水菜と生ハムを生地に載せたピザ▽紫タマネギや梅干しを合わせたドレッシングと鶏ハム▽紫カリフラワーを使ったパスタ２種▽紫イモを使った「藤プリン」－など７品。
町商工会のメンバー、町出身の料理研究家鈴木仁美さん、町内のイタリア料理店「リストランテデュラム」が考案した。
同町石井の町商工会であった試食会には関係者約２０人が出席。「春らしい華やかな色合いで味もいい」「ドレッシングを瓶で販売するなら、保存期限はどのくらいか」といった意見や質問が出た。
メニューは３月下旬～５月上旬に開かれる「桜まつり」や「藤まつり」の期間中、店舗やイベントなどで販売する予定。レシピは今後、パンフレットにまとめて公開する。
