シカ肉を使ったジビエ料理＝徳島県庁
野生鳥獣の肉を使ったジビエ料理への理解を深めてもらおうと、徳島県は１３日、県庁の食堂でジビエ料理を提供する「阿波地美栄（ジビエ）ウイーク」を始めた。１７日まで。
初日のメニューは、シカ肉のひき肉や細切れを使ったマーボー豆腐、肉団子、おこわの３品。石井町浦庄の郵便局員井上由絵さん（４０）は「独特の臭みやくせはなく、しっかりとした味わいで食べやすい。子どもも喜ぶ味」と話した。
ジビエ料理は県の処理衛生管理ガイドラインに従って処理・加工されたシカ肉を使う。期間中、ハンバーグやステーキなどの日替わりメニューを数量限定で用意。営業時間は午前１１時から午後１時半までで、職員以外の来庁者も利用できる。
県農林水産政策課によると、ジビエ料理を提供する「うまいよ！ジビエ料理店」は県内で２３店舗を認定しているが、大半が県西部に集中。県内全体で認知度を高めようと、定期的に食堂でジビエ料理のＰＲに取り組んでおり、今回で３回目。
