2003年にマルナカ徳島店が開業した当時から営業する。1階入り口すぐ横にあり、大きな石窯が存在感を放つ。スペインから職人を呼び寄せ作ったこの石窯で焼くパンは、赤外線の効果で、水分の抜けが良くぱりっと仕上がる。

 「万人受けするパン」作りが目標で、柔らかさと食感にこだわりを持つ。1日たっても硬くならないのが特徴。提供するパンは40種類ほど。午前3時に作業を始め、焼き上がり次第順次店頭に並べている。

 コープ北島店内(北島町)にも出店している。

 〈1位〉「メロンパン」(95円・税別)

 柔らかいパン生地にサクサクしたクッキーのバランスが抜群。小さい子どもから主婦層に人気。

 材料:小麦粉、塩、イースト、パン改良剤、砂糖、マーガリン、卵、薄力粉、ホイップクリーム

 

 〈2位〉「ミルキー」(115円・税別)

 ミルクがくどくなく、さらっと食べられる。嫌いな人が少ない。

 材料:小麦粉、イースト、砂糖、塩、パン改良剤、ホイップ、ミルククリーム

 

 〈3位〉「クランベリーとレーズンのカンパニュー」(270円・税別)

 レーズン、くるみ、クランベリーをラム酒シロップに1週間ほどつけ込んでいるので味がしっかりしている。コンスタントな人気。薄めにスライスして食べるのがお薦め。

 材料:ライ麦、フランスパン専用小麦、塩、イースト、クランベリー、レーズン、くるみ、ラム酒シロップ

 

 

ブーランジェ・イタル・スギハラ マルナカ徳島店
 住所=徳島市西新浜1丁目1-45-1 マルナカ徳島店1階
 営業時間=9~21時
 定休日=なし
 駐車場=マルナカ徳島店
 電話番号=088(663)9655

ブーランジェ・イタル・スギハラ コープ北島店
 住所=北島町中村東開き17
 営業時間=10~20時
 定休日=1月1日
 駐車場=コープ北島店
 電話番号=088(698)1055