4日にオープンした山口飲食のカフェ=徳島市両国本町

 発酵食や野菜を中心とした料理教室を手掛ける「Cafe&Hakko Lab山口飲食」は4日、徳島市両国本町1に拠点施設をオープンさせた。カフェと料理教室を一つの建物に集約し、「食べる・作る・学ぶ」が1カ所で可能になった。

 建物は3階建てで、敷地面積が約40平方メートル、延べ床面積が約95平方メートル。1階がカフェ、2階が料理教室、3階が発酵ラボと事務所になっていて料理教室がないときは2階も客席になる。1・2階でテーブル席4つとカウンターの計20席を設けている。

 カフェの食事メニューは「麹”KOJI“からあげ定食」(900円・税別)と季節のプレート「発酵タコライス」(1000円・同)の2種類。使用するのは無添加の物で化学調味料を一切使用しない。発酵ドリンクのほか、ランチタイムにはお得なスイーツセットも提供する。

 山口飲食は「発酵食でカラダを作る、ココロを作る」をテーマに、徳島と関西、東京で料理教室を開いている。徳島では、これまで徳島駅前に教室を構えていた。

 営業時間は11~16時(ラストオーダー15時15分)。定休日は日・月曜で、駐車場はない。問い合わせは〈電088(635)5291〉。