濃厚なスープとシャキシャキとした食感の野菜が相性抜群の「野菜ラーメン」

　オリジナリティーあふれる野菜ラーメンで根強い人気を誇る吉野川市鴨島町の「立春軒」の味にほれ込んだ那賀町出身の武市英之（えいじ）さん（36）が、先代店主の引退前に弟子入り。会社勤めの傍ら1年間修業を積み、2月に自身の店を開いた。

　ラーメン共通のベースとなるスープは、丁寧に下処理した豚骨、豚足、鶏ガラと淡路島産のタマネギなどの野菜を約８時間かけて炊き上げており、濃厚なうま味を感じられる一方で後味はすっきりとしている。

おしゃれな雰囲気で女性も入りやすい店内

　看板メニューの「野菜ラーメン」（700円）は、このスープに数種類の塩を合わせ、炒めた淡路島産タマネギと県産のキャベツ、ニンジン、モヤシ、ショウガの効いたしょうゆで煮込んだ豚バラ肉をのせている。こくのあるスープとシャキシャキとした食感の野菜、あっさりした味わいの肉の取り合わせが絶妙で、中細ストレート麺が進む。

　基本のスープにみそを合わせた「味噌（みそ）野菜ラーメン」（750円）は、味わいがよりまろやかになっており女性客らに人気だ。

 

　鳴門市大麻町の「福寿醤油（しょうゆ）」の製品や、甘味が強い鹿児島県産の薩摩醤油などをかえしに使い、豚バラ肉をのせた「徳島ラーメン」（600円）は、シンプルながらも奥深い味わいだ。

　学生証を提示すると麺大盛り（100円）またはライス小（130円）が無料になるサービスがある。＝価格は税込み

■麺屋 武春
　住所＝徳島市川内町榎瀬768-5
　営業時間＝10～14時（売り切れ次第終了、3月からは夜営業も開始予定）
　定休日＝月曜（祝日の場合は営業して翌日火曜休み）
　駐車場＝7台
　問い合わせ＝電080(1999)0645