シカ肉を使った料理を販売する徳島文理大短期大学部の学生＝同大学生食堂
シカ肉料理の開発に取り組んでいる徳島文理大短期大学部の学生が２０日、新たに考えた「シカ南蛮」と「中華つくねスープ」のセットメニューを徳島市の同大学生食堂で販売した。
南蛮はシカ肉独特の臭いをヨーグルトやショウガなどに漬け込んで消し、つくねは鶏肉や豚肉のミンチと合わせるなどしてシカ肉の硬さを解消するよう工夫した。生活科学科食物専攻の２年生１７人が９月に那賀町の加工所で解体したシカ肉を使って、試作を重ねた。
午前１１時半から販売を始め、用意した１００食を１時間ほどで完売した。価格は１食４４０円に設定し、このうち２０円をアフリカの学校給食の支援に充てる。
初めてシカ肉料理を食べた山城汐里さん（２４）＝保健福祉学部助産学専攻科１年＝は「臭みはなく、軟らかくておいしかった。また食べたい」と話した。
来年１月２４日にはシカ肉を使ったドライカレーとトマト煮の新メニューを販売する。
同大ではシカによる食害の軽減を目指し、２０１５年度からシカ肉を使った料理の開発と普及に力を入れている。
