蒸した酒米にこうじ菌を混ぜる生徒＝三好市池田町サラダの三芳菊酒造

　池田高校三好校（三好市）の食農科学科食品発酵専攻の２年生６人が、同市池田町サラダの三芳菊酒造で、酒造りの方法を学んだ。

　室温３２度に保たれた部屋「室」でこうじ作りを体験。蒸した東みよし町産米「山田錦」９０キロにこうじ菌を振り掛けた後、ムラがないように手で混ぜ合わせ、布をかぶせて寝かせた。同社の馬宮亮一郎代表取締役から説明を受けながら、酒母が入ったタンクや圧搾機も見て回った。

　日浦晟一さん（１６）は「酒蔵の見学は初めて。酒米を混ぜる作業が興味深かった」と話した。