鴨汁せいろ(1320円) そば白玉やそば茶ゼリーなど月替わりのミニデザートがつく。いなり寿司は別途。

 石井町にある蕎麦の製粉会社「谷食糧」。「美味しいお蕎麦を気軽に食べてもらえるように」という会長の思いから、2002年に社屋の隣で「直心庵」をオープンさせた。

 麺の原料は“蕎麦のプロ”が選んだ国産の蕎麦の実。隣接する工場の石臼で風味を損なわないよう、摩擦熱を最小限に抑えて挽く。地下40mから汲み上げた地下水を使う二八蕎麦は、熟練の職人がのど越しや歯切れの調和を大切に手打ちする。手間はかかるが、蕎麦本来の味を最大限に引き出せるよう素材選びや工程にこだわる。純手打ちのものは「せいろ」メニューで堪能できる。中でも「鴨汁せいろ」(1320円)は根強いリピーターがいる人気の逸品だ。熱々に仕上げる出汁は薩摩、土佐産の鰹節や昆布を贅沢に使用。鴨を加えることで脂が溶け出し口当たりがまろやかに、大きめにカットした白ネギが甘みをプラスする。ツルンとした冷たい麺をくぐらせて一気にすすれば、蕎麦の豊かな香りがスッと鼻を抜ける。これぞ、至福の一時なり。柚子酢を効かせた酢飯を甘めに炊き上げた油揚げで包んだ「いなり寿司」(286円)を一緒に注文するのもオススメだ。

 店内ではそば粉を使ったお菓子を販売している。ダッタンそば粉を練りこんだサブレが香ばしいレーズンバターサンド(1個280円)やそば粉入りの白餡が包まれた石臼そばまんじゅう(1個160円)など、ユニークな商品が並ぶ。一部商品はネットでも購入可能だ。

メニュー
・天ぷらそば(1100円)
・かき揚げざる(1056円)
・つけとろせいろ(1100円)

住所=徳島県石井町藍畑高畑1424-8
088-675-3418
営業時間=11:30~LO14:00
土日祝11:30~LO20:00
定休日=無休

駐車場:あり
完全個室:あり
多機能トイレ:あり
座敷席:あり
Wi-Fi:なし
開店:2002年