干しエビが入ったユニークなパウンドケーキ
小松島市の小松島漁協は、地元産の干しエビを使ったパウンドケーキを開発し、販売を始めた。海産物の新たな活用策を探ろうと、洋菓子との珍しい組み合わせを考案した。
干しエビのパウンドケーキは、漁協女性部のアイデア。煎餅などの菓子に使われるイメージが強い海産物を「洋菓子に使ってみてはどうか」と開発に乗り出し、市の６次産業化支援事業を活用して商品化した。
干しエビをミキサーで砕き、パウンドケーキに入れた。エビの香りと塩味、ケーキの甘さが同時に楽しめる。特に工夫したのが干しエビの砕き加減。軟らかいパウンドケーキに合わせるため試行錯誤を重ね、エビの色を損なわず硬過ぎない程度の砕き方を追求した。
干しエビは、底引き網漁で捕れたサルボエビを煮干ししたもの。加工や選別に手間を掛け、栄養も凝縮されている。同漁協の漁獲量は県内有数。１キロが１万円ほどの高級品で、市のブランド推奨品にもなっている。
パウンドケーキは、干しエビをイメージした薄いピンクの箱に詰め、贈答品として利用できるようにした。
予約販売で価格は１本（３００グラム）１２００円（税別）。問い合わせは小松島漁協＜フリーダイヤル（０１２０）４６４９４２＞。
