品評会の充填豆腐部門で１位に選ばれ喜ぶ桑原さん＝佐那河内村上
京都市で６月に開かれた第１回「日本一旨い豆腐を決める」品評会（京都府豆腐油揚商工組合主催）で、佐那河内村上の豆腐店経営桑原年朗さん（４０）が製造する「充填こいまろ」が充填豆腐部門で１位に輝いた。品質向上へ研究を重ねてきた、こだわりの一品で、粘りのある滑らかな舌触り、甘く濃厚な味わいが評価された。
品評会は「ニッポン豆腐屋サミット」の一環で開かれ、２９都道府県の７７業者が充填（２０点）、絹ごし（５６点）、木綿（５２点）の各部門に出品。見た目や香り、食感などが審査された。
充填はパックに詰めた豆乳を加熱し製造する豆腐で、他の種類より保存性が高いのが特長。桑原さんは「豆腐の本場・京都で、どこまで認められるか試したい」と、主力商品の一つ「充填こいまろ」を出品した。
桑原さんは９年前に家業を継ぎ、濃い味わいと滑らかな食感を追求している。２０１４年末から「充填こいまろ」の品質改良に取り組み、表面の気泡をより少なくし、後味に残るえぐみを抑えることができた。
充填こいまろ（１パック税別３５０円）は自店や徳島市の食料品店で販売している。桑原さんは「全国で通用する品質なんだという自信がついた。多くの人に食べてもらい、村のＰＲにもつなげたい」と、インターネット販売も検討している。
