「伝統を守り、製法を守り、和菓子作りに邁進致します」。このフレーズを今までに何度、期待されたか分かりません。接客をさせていただく度、皆さまはこのように答えることを望んでくださる。どうしてもそのご期待に沿えない私ではありますが、今回、和菓子作りについてお話しさせていただこうと思います…

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