天ぷらぶっかけうどん冷(790円)

 鳴門市のうどん店で15年間腕を磨いた店主が店を切り盛りする。小麦粉は、「風味が強い」、「モチモチ食感になる」など特徴が異なる4種類をブレンド。前日の朝に生地を練り、丸一日寝かせて熟成させた麺は、ツルンとしたのど越しと程よいコシが魅力。つけダシは、北海道利尻産の昆布、イリコ、鰹節がベース。濃口の醤油、みりん、砂糖をプラスして味を調える。秋頃までは、冷たいぶっかけやざるうどんが売れ筋だ。寒くなると、白菜やタケノコ、キクラゲなどの具材とうどんを一緒に炒めて、とろみをつけた焼うどん(950円)が人気。

メニュー
・天ざるうどん(900円)
・肉ぶっかけうどん 温・冷(770円)
・釜玉うどん(520円)

さぬき手打ちうどん なるかめ堂
徳島市八万町大坪184-7
088-679-7340
営業時間=11:00〜LO15:00
定休日=水曜休

駐車場:あり
多機能トイレ:なし
Wi-Fi:あり
完全個室:なし
座敷席:あり
開店:2021年4月