阿波尾鶏専門レストラン「ｏｄｏｒｉ」と四国大生が開発した「ウミガメバーガー　塩カメ」＝美波町山河内の同店

　美波町山河内の阿波尾鶏専門レストラン「ｏｄｏｒｉ（オドリ）」と四国大の学生が、阿波尾鶏や県南部の地元産野菜を使ったハンバーガーを開発し、同店で提供している。管理栄養士を目指す学生が店の地産地消の取り組みを学び、地域活性化に一役買おうとレシピを考案した。

　新メニューの名称は「ウミガメバーガー　塩カメ」（サラダとフライドポテト、ソフトドリンク付きで１２００円）。塩だれを付けた阿波尾鶏の竜田揚げをメインに、海部郡内で採れたタマネギやサニーレタスなどの野菜を使い、大葉のソースでさっぱりとした味に仕上げた。

　今春、オドリの林嗣大（つぐひろ）店長（３６）が、地元産の野菜を積極的に活用している点や、アカウミガメ産卵地の町にちなみ、パンを甲羅に見立てたハンバーガー「ウミガメバーガー」を提供している状況を説明し、生活科学部管理栄養士養成課程２年の学生８６人がレシピを考えた。

　林さんが、学生から出されたアイデアを組み合わせ、味や見た目を考えてメニュー化した。塩だれを考案したグループの武田桃花さん（１９）は「幅広い世代に食べてもらえるよう工夫した」。林さんは「学生の発想は斬新で面白い。阿波尾鶏や地元の野菜を多くの人に味わってもらえればうれしい」と話している。