ジャパン・ベルコラーデ・アワードで優勝した山本さんと作品＝吉野川市鴨島町鴨島の菓子工房みずほ

　チョコレートを使った造形技術を競う国内有数のコンクール「第７回ジャパン・ベルコラーデ・アワード」で、吉野川市鴨島町鴨島の「菓子工房みずほ」のシェフパティシエ山本和希（かずき）さん（３０）＝同市鴨島町西麻植＝が優勝した。
　
　ベルギーの高級チョコメーカー、ピュラトス社の日本法人が主催し、７月の最終審査には山本さんら８人が出場。「アニバーサリー（記念日）」をテーマに、チョコを使った造形作品「チョコレート・ピエスモンテ」などを規定時間内に仕上げる実技に挑んだ。

　山本さんの作品は４０センチ四方、高さ約１メートル、重さ約１０キロ。自身がパティシエになったばかりの頃、誕生日などの記念日用のケーキを作っていた様子を再現した。ケーキスタンド上にコックコートを着たパティシエ人形を置き、ろうそくなどを組み合わせた。

　審査ではチョコの温度調節の技術や、テーマとの一体感が高く評価された。山本さんには、ベルギー研修旅行がプレゼントされる。

　山本さんは川島高校卒業後、大阪の菓子工房で修業。２０１５年からは、父親の明さん（５４）が営む菓子工房みずほでシェフパティシエを務めている。

　大手有名菓子店の参加者が多い中での快挙に、山本さんは「地方から優勝できてうれしい」と笑顔を見せた。作品は秋ごろから店内で公開予定。