元競輪選手の白井孝典さん（４６）夫妻が営むカフェ「ＲＥＢＡＳＥ」。店主渾身のスパイスカレーや手作りの焼き菓子が食べられるほか、ボディーケアの施術も受けられ、身も心も整うことができる。
現役時代からカレーが好きで各地を食べ歩いていたという白井さん。家族や友人に振る舞って好評だったことから、メニューに取り入れた。タマネギをチョコレート色になるまでじっくりと炒めて甘さを引き立たせており、スパイスは１５種類ほどをブレンド。使う直前にホールスパイスを砕くのがポイントだ。
「スパイスキーマカレー」（９００円）は水分を極力なくしているため、うま味がぎゅっと凝縮している。トッピングされたカスメリティやフライドオニオンのザクザクとした食感が楽しい。途中で卵黄を崩すのがおすすめ。まろやかな味わいに変化する。ごはんは健康を意識し玄米と白米の間の五分づきに精米。元アスリートならではの体への気遣いが垣間見える。
風味を変えるため、卓上には調合されたスパイスが用意されている。カレーの辛さは控えめなので、チリペッパーとカルダモン、クミンを合わせた辛みスパイスをかけて自分好みに調整できる。スパイスの香りをより堪能したい人は、７種類ほど混合したスパイスをミルで細かく砕いてかけるのも良い。味と香りの変化を最後まで楽しんで。（辻崎愛満）
【店舗紹介】
オープン：２０１９年
住所：阿南市日開野町西居内４１６―１
ＴＥＬ：０８８４―４９―４５８３
営業時間：午前11時半～午後６時
定休日：月、木曜
駐車場：８台
席数：１４席（カウンター４席、テーブル１０席）
【メニュー】
〔主なメニュー〕
スパイスチキンカレー（９００円）
ホットサンド（５５０円）
カレーホットサンド（６５０円）
バスクチーズケーキ（５５０円）
チョコチーズケーキ（５５０円）
〔ドリンク〕
コーヒー（ホット５５０円、アイス６００円）
カフェオレ（６００円）
紅茶（５００円）
