（左から）優しい風味の白だしをかけた出汁たこやき（8個入400円）、ソース味のたこやき（8個入400円）。
鉄板の上でたこやき3個を卵とチーズで包む「たこ玉チーズ」（400円）。
たこ焼きの提灯に赤い回転灯が目印。
たこ焼きの生地に使っているのは米粉。入れすぎると弾力が出すぎてしまうので少しだけ加え、ほどよいモチモチ食感に仕上げる。味にまとまりを持たせるため、米粉と相性のいい白だしで出汁の風味を効かせる。「このたこ焼きに米粉を使うと決めたとき、実は焼きおにぎりをイメージしたんです」と店主。ゴマ油を使うことで焼き上がりの香ばしさを再現している。
店主はイタリアンやフレンチを約20年経験した元コック。長年の経験で磨かれた想像力や食材への知識を期間限定のソース作りに生かす。取材時はエビ、玉ねぎ、ニンニクをオリーブオイルで香りを出すように炒めて、トマトを加えミキサーにかけた「エビトマトソースたこやき」（8個入450円）が登場。今後はキノコとポン酢のソースや照り焼きソースを考えているそうだ。店はテイクアウト専門。電話予約をオススメしている。
たこ焼き いっぽ
徳島県小松島市中田町狭間23-1
090-4336-0506（電話受付11：00～21：30）
営業時間＝11：00～LO21：30
休日＝不定休
駐車場：あり
多機能トイレ：なし
Wi-Fi：なし
完全個室：なし
座敷席：なし
開店：2022年10月25日
