食肉加工研究室の設備を見学する関係者＝石井町石井の徳島大生物資源産業学部農場

　石井町石井の徳島大生物資源産業学部農場で２０日、食肉加工研究室の開所式があった。日本ハム（大阪市）から加工機械の寄付を受けて開設したもので、豚肉などを使った加工品の開発や研究に活用する。

　農場事務・研究棟１階の約１００平方メートルに開設。材料をまぜるミキサーや肉を薄く切るスライサーなど１２台が設置され、ソーセージやハムを作って真空パック詰めにできる。

　県内で創業した日本ハムは、畜産・食肉加工分野の研究や人材育成に貢献しようと、試作に使っていた機械を寄贈した。

　開所式には、学部長の横井川久己男教授や日本ハムの関係者ら約３０人が出席。看板の設置や施設見学のほか、加工品の試食もあった。