煮物やおでんにはコレ！　徳島市でこんにゃく作り盛ん

　徳島市八万町新貝のこんにゃく専門店・米沢食品で、煮物やおでんに欠かせないこんにゃく作りが盛んに行われている。冷え込む朝の作業場には、ゆで釜から上がった白い湯気が立ち込めている。

　家族ら６人で作業。手動の練り機で練られたコンニャクイモをおわんで丸く成形し、釜に入れて５０分ほどゆでると完成する。米沢省三社長（６３）は「刺し身でも食べられ、コンニャク本来の味が楽しめる。おいしいですよ」と話していた。

　手作りこんにゃくは、同市川内町と大松町、松茂町にあるＪＡ徳島市の直売所で１個１７０～２００円ほどで販売される。